我是一個從來不自己烤餅乾或烤蛋糕的人,所以如果我可以第一次就能烤出成功的起士蛋糕,那麼應該幾乎所有人都可以。
這次就來分享起士蛋糕的做法,學會了之後剛好可以當作母親節的禮物呢!

由於做的過程都沒有拍照記錄,所以我就只好用純文字描述。

進入正題之前不免閒聊廢話一下 XD
為什麼我這麼懶惰的一個人會想要做起士蛋糕呢?
這就要追溯到上上個星期跟Angela和她的妹妹去Sacramento逛街的時候。那時候要找吃晚餐的地方,附近剛好有一家Cheesecake Factory,她的妹妹於是就提議要到那裡吃飯,而且可以吃好吃的起士蛋糕,但是馬上就被Angela制止了,因為那裡賣的起士蛋糕都貴得可以。

然後湊巧上個星期天是Angela生日,不知道該送她什麼的時候剛好回想到她的妹妹想吃起士蛋糕的插曲,於是想說買一個起士蛋糕送她,這樣她的妹妹也可以吃到許久沒吃的起士蛋糕,但是又覺得送一個在Safeway買的蛋糕實在沒什麼誠意,剛好我的房友告訴我Safeway的奶油起士(cream cheese)在打折,所以就起了「那乾脆自己親手做一個起士蛋糕」的念頭,雖然一樣是起士蛋糕,但是親手作的意義又不一樣了!

起士蛋糕看起來這麼複雜的一個甜點,為什麼我這個從不烤東西的人敢想自己烤烤看?這是因為之前弟弟曾經烤過,然後發現其實起士蛋糕只是看起來很高級複雜,但實際上是個很容易做的東西,主要原料只要奶油起士、蛋、和糖就可以做得出來。加上奶油起士打折後226g只要$1美金,做壞了也比較不心痛XD

後來研究了一下為什麼原本$3多美金的奶油起士會降價那麼多,其實是容量少了1g,裡面的脂肪含量少了5%,不過算算還是很划算的,而且少了一些脂肪含量也就不會吃進那麼多油,算是還不錯的「優惠」,哈哈。

廢話那麼多總算要進入正題了!
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首先,需要的工具有:
一個烤箱
電動攪拌器
一個鋼盆(可以裝下所有材料的大小)
一個烤盤
一個8吋大烤蛋糕的烤模(烤模要注意不可以用底盤分離的,我是用免洗鋁箔烤模)
烘烤紙

要準備的材料有:
餅乾底:(不想要做餅乾底也可以省略)
8個消化餅乾
3大匙奶油(約60g)

蛋糕部分:
奶油起士(cream cheese)500g
蛋3個
糖100g
玉米粉25g
檸檬汁少許(約1-2大匙,或半粒大檸檬)


做法:
1. 首先,要把奶油起士拿到室溫下退冰,我的做法是量出500g的奶油起士,然後把它放到鋼盆裡退冰,以免退冰完後整個起士黏得包裝到處都是。

2. 把烘烤紙整形後平放在烤模上,烤模底部跟邊緣都要。

3. 把消化餅乾放在密封袋裡弄碎,要粉末狀那樣才行,把奶油放入小鍋子裡用小火融化(火太大奶油容易焦掉喔),等奶油全部都融化後把餅乾粉放入攪拌均勻。(判斷你的餅乾末會不會太乾或太油可以用手指捏捏看。如果捏了不能成型,餅乾粉末馬上掉出來就表示奶油不夠,多加一些奶油;如果捏了會滲出很多油出來就表示奶油太多,可以多加一些餅乾)

4. 把餅乾粉末放入烤模,用湯匙平整後壓緊在烤模底,然後放入冰箱中讓餅乾底成型。

5. 等待約2到3個小時,奶油起士退冰完後,餅乾底也差不多好了。

6. 開始做蛋糕的部分。先加入兩顆蛋和一半的糖進入放奶油起士的鋼盆中,用電動攪拌器打勻,等打勻後再把剩下的一顆蛋和糖加入打勻,同時加入玉米粉(不放玉米粉也可以)。最後再加入少許檸檬汁,所有材料都打勻後即可(不放檸檬汁也可以)。

7. 把剛剛打好的蛋糕濕材料放到烤模裡,同時烤箱以攝氏180度C(華氏356度F)預熱10分鐘。

8. 烤箱預熱好之後,把烤模放在一個大的烤盤上,以下這個步驟非常重要!要在烤盤上加水,以隔水加熱的方式烤起士蛋糕!以上下火攝氏180度C(華氏356度F)的溫度烤45到60分鐘。而且烘烤期間都要注意要有水,水乾了要加水進去喔!(一定要烤45分以上,之後就觀察蛋糕表面是不是有烤到金黃色,然後可以用牙籤試看看是不是烤好了,我自己是烤50-55分左右)
Cheese cake

9. 烤好後拿到室溫下放涼,可以選擇是否要加入果醬在蛋糕表面。果醬如果太濃稠可以加入少許的水稀釋,然後平整的塗在蛋糕上。(我的蛋糕剛烤好的時候都像是火山快爆發那樣,表面很醜,但是拿出烤箱放涼一陣子後就變平了,塗上藍莓果醬看起來就非常完美XD)
Blueberry cheese cake

10. 把蛋糕放入冰箱冰大概3到4個小時就可以吃了!冰過的起士蛋糕比較好吃喔!(雖然剛出爐的時候很香,但一定要忍住阿!XD)


以上就是我自己個人的小小經驗,我只做過兩個起士蛋糕,兩次都很成功,但是其實還是個菜鳥。

這個蛋糕的配方是弟弟的朋友提供的,算是初心者的配方,因為主要材料只要有奶油起士、蛋、和糖就可以,我自己google後覺得可以加入一點玉米粉增加蛋糕硬度,跟檸檬汁增加一點酸酸的味道。原本的配方中糖是110g,但因為我要在蛋糕上面加果醬,所以就減少了10g以免太甜,不過大部分的人都不喜歡吃太甜,所以我想100g的糖也是適用於不加果醬的原味起士蛋糕。

以上,提供給大家參考 :)

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留言列表 (3)

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  • Serendipity
  • 你真得太賢慧啦~~~~~~~~~下次我也要試試看,但我沒有電動攪拌機啊...
  • 電動攪拌器是值得投資的小工具阿~
    現在的一般價錢也都還蠻好的吧,只要有攪拌器就可以做很多蛋糕了呢(其實我從沒做過蛋糕XD)

    cljh80018 於 2011/05/09 12:34 回覆

  • 貓咪
  • 看起來好好吃啊啊啊啊啊啊
    讓我回想到高中家政課作的鳳梨酥跟咖哩餃子,
    小魚真的是太棒了啊>M<
  • 高中家政課的時候我沒有跟妳同班吧 XD

    cljh80018 於 2011/05/21 08:24 回覆

  • 貓咪
  • 我只是回想了一下高中賢慧的我XDDD
    小魚那個時候一定也做得很棒啊:)
  • 跟我同組的同學們全都是好命人,有人到16歲還不會煎荷包蛋,有人不知道青椒裡面有籽要先拿出來,每次上課我都超緊張的,因為整組只有我清楚狀況,不過回想起來也蠻有趣的啦

    cljh80018 於 2011/06/06 01:25 回覆