自由。

我是一個從來不自己烤餅乾或烤蛋糕的人，所以如果我可以第一次就能烤出成功的起士蛋糕，那麼應該幾乎所有人都可以。
這次就來分享起士蛋糕的做法，學會了之後剛好可以當作母親節的禮物呢！

由於做的過程都沒有拍照記錄，所以我就只好用純文字描述。

進入正題之前不免閒聊廢話一下 XD
為什麼我這麼懶惰的一個人會想要做起士蛋糕呢？
這就要追溯到上上個星期跟Angela和她的妹妹去Sacramento逛街的時候。那時候要找吃晚餐的地方，附近剛好有一家Cheesecake Factory，她的妹妹於是就提議要到那裡吃飯，而且可以吃好吃的起士蛋糕，但是馬上就被Angela制止了，因為那裡賣的起士蛋糕都貴得可以。

然後湊巧上個星期天是Angela生日，不知道該送她什麼的時候剛好回想到她的妹妹想吃起士蛋糕的插曲，於是想說買一個起士蛋糕送她，這樣她的妹妹也可以吃到許久沒吃的起士蛋糕，但是又覺得送一個在Safeway買的蛋糕實在沒什麼誠意，剛好我的房友告訴我Safeway的奶油起士（cream cheese）在打折，所以就起了「那乾脆自己親手做一個起士蛋糕」的念頭，雖然一樣是起士蛋糕，但是親手作的意義又不一樣了！

起士蛋糕看起來這麼複雜的一個甜點，為什麼我這個從不烤東西的人敢想自己烤烤看？這是因為之前弟弟曾經烤過，然後發現其實起士蛋糕只是看起來很高級複雜，但實際上是個很容易做的東西，主要原料只要奶油起士、蛋、和糖就可以做得出來。加上奶油起士打折後226g只要$1美金，做壞了也比較不心痛XD

後來研究了一下為什麼原本$3多美金的奶油起士會降價那麼多，其實是容量少了1g，裡面的脂肪含量少了5%，不過算算還是很划算的，而且少了一些脂肪含量也就不會吃進那麼多油，算是還不錯的「優惠」，哈哈。

廢話那麼多總算要進入正題了！
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首先，需要的工具有：
一個烤箱
電動攪拌器
一個鋼盆（可以裝下所有材料的大小）
一個烤盤
一個8吋大烤蛋糕的烤模（烤模要注意不可以用底盤分離的，我是用免洗鋁箔烤模）
烘烤紙

要準備的材料有：
餅乾底：（不想要做餅乾底也可以省略）
8個消化餅乾
3大匙奶油（約60g）

蛋糕部分：
奶油起士（cream cheese）500g
蛋3個
糖100g
玉米粉25g
檸檬汁少許（約1-2大匙，或半粒大檸檬）


做法：
1. 首先，要把奶油起士拿到室溫下退冰，我的做法是量出500g的奶油起士，然後把它放到鋼盆裡退冰，以免退冰完後整個起士黏得包裝到處都是。

2. 把烘烤紙整形後平放在烤模上，烤模底部跟邊緣都要。

3. 把消化餅乾放在密封袋裡弄碎，要粉末狀那樣才行，把奶油放入小鍋子裡用小火融化（火太大奶油容易焦掉喔），等奶油全部都融化後把餅乾粉放入攪拌均勻。（判斷你的餅乾末會不會太乾或太油可以用手指捏捏看。如果捏了不能成型，餅乾粉末馬上掉出來就表示奶油不夠，多加一些奶油；如果捏了會滲出很多油出來就表示奶油太多，可以多加一些餅乾）

4. 把餅乾粉末放入烤模，用湯匙平整後壓緊在烤模底，然後放入冰箱中讓餅乾底成型。

5. 等待約2到3個小時，奶油起士退冰完後，餅乾底也差不多好了。

6. 開始做蛋糕的部分。先加入兩顆蛋和一半的糖進入放奶油起士的鋼盆中，用電動攪拌器打勻，等打勻後再把剩下的一顆蛋和糖加入打勻，同時加入玉米粉（不放玉米粉也可以）。最後再加入少許檸檬汁，所有材料都打勻後即可（不放檸檬汁也可以）。

7. 把剛剛打好的蛋糕濕材料放到烤模裡，同時烤箱以攝氏180度C（華氏356度F）預熱10分鐘。

8. 烤箱預熱好之後，把烤模放在一個大的烤盤上，以下這個步驟非常重要！要在烤盤上加水，以隔水加熱的方式烤起士蛋糕！以上下火攝氏180度C（華氏356度F）的溫度烤45到60分鐘。而且烘烤期間都要注意要有水，水乾了要加水進去喔！（一定要烤45分以上，之後就觀察蛋糕表面是不是有烤到金黃色，然後可以用牙籤試看看是不是烤好了，我自己是烤50-55分左右）


9. 烤好後拿到室溫下放涼，可以選擇是否要加入果醬在蛋糕表面。果醬如果太濃稠可以加入少許的水稀釋，然後平整的塗在蛋糕上。（我的蛋糕剛烤好的時候都像是火山快爆發那樣，表面很醜，但是拿出烤箱放涼一陣子後就變平了，塗上藍莓果醬看起來就非常完美XD）


10. 把蛋糕放入冰箱冰大概3到4個小時就可以吃了！冰過的起士蛋糕比較好吃喔！（雖然剛出爐的時候很香，但一定要忍住阿！XD）


以上就是我自己個人的小小經驗，我只做過兩個起士蛋糕，兩次都很成功，但是其實還是個菜鳥。

這個蛋糕的配方是弟弟的朋友提供的，算是初心者的配方，因為主要材料只要有奶油起士、蛋、和糖就可以，我自己google後覺得可以加入一點玉米粉增加蛋糕硬度，跟檸檬汁增加一點酸酸的味道。原本的配方中糖是110g，但因為我要在蛋糕上面加果醬，所以就減少了10g以免太甜，不過大部分的人都不喜歡吃太甜，所以我想100g的糖也是適用於不加果醬的原味起士蛋糕。

以上，提供給大家參考 ：）